Gastronomie
La moitié du calendrier du Japon se mange : festivals du saké dans les régions de brasserie, saisons du crabe et des huîtres sur la côte, et les stands de nourriture de chaque festival. Commencez par les événements gastronomiques, puis faites connaissance avec ces formats et avec les spécialités locales.
Les stands de festival (yatai). Chaque festival a sa propre rue gourmande : nouilles sautées, takoyaki, maïs grillé, glace pilée. On mange debout, en marchant, et les stands les plus animés et les plus fumants sont souvent les meilleurs.
Les étages alimentaires des grands magasins. L’étage alimentaire en sous-sol d’un grand magasin est la galerie gourmande du Japon : desserts régionaux, bento, saké, conserves au vinaigre, le tout en coffrets cadeaux. Allez-y une heure avant la fermeture, pour les bento à prix réduit.
Les ekiben. Les bento de gare sont la cuisine régionale en miniature, achetés sur le quai et mangés dans le train. Un voyage en shinkansen sans ekiben, c’est un plat en moins.
Rues commerçantes et marchés. Les rues commerçantes couvertes et les marchés du matin (le marché Nishiki à Kyoto, le marché Kuromon à Osaka, les marchés portuaires du nord) sont là où la ville fait vraiment ses courses. Venez le ventre vide, et tôt.
Chaque région du Japon a ses propres meibutsu, le plat et la spécialité pour lesquels un lieu est le plus connu. La moitié du plaisir du voyage, c’est de manger à chaque étape la chose que cet endroit fait le mieux. Voici un tableau rapide pour les villes de ce site :
Tokyo : le monjayaki de Tsukishima, et les sushis Edomae inventés à Tokyo. Kyoto : le yudofu près des temples, et les desserts au matcha d’Uji. Osaka : les takoyaki et l’okonomiyaki, la ville se dispute sans fin à propos des deux. Nara : les kakinoha-zushi, et les Miwa somen, parmi les plus anciennes nouilles du Japon.
Hiroshima : l’okonomiyaki en couches d’Hiroshima, les huîtres de Miyajima, et les momiji manju à emporter dans le train. Sapporo : la soupe au curry, l’agneau Gengis Khan grillé sur une plaque bombée, et les ramen au miso. Hakone : les œufs noirs cuits dans les vapeurs volcaniques d’Owakudani, et les manju d’onsen. Fukuoka : les ramen tonkotsu de Hakata, le mentaiko, et le poulet mizutaki en marmite.
Kanazawa : le jibuni et les fruits de mer du marché Omicho. Nikko : le yuba (peau de tofu). Niseko : les produits laitiers de Hokkaido et la soupe au curry. Hakuba : les oyaki et les nouilles soba de Shinshu. Autour du mont Fuji : le hoto du côté du lac Kawaguchi, dans le Yamanashi, de larges nouilles au potiron et au miso en marmite.
Campagne d’automne et d’hiver dans le plus grand district producteur de saké du Japon, Nada Gogo, reliant 14 musées de brasseries et boutiques sur quatre parcours à pied pendant la saison du saké nouveau.
L’un des plus grands événements ramen du Japon, avec 12 restaurants de ramen venus de tout le pays au parc olympique de Komazawa.
Fête du jour de sortie du Yamanashi Nouveau (vin nouveau Koshu et Muscat Bailey A), avec des dizaines de domaines de Yamanashi qui servent au parc Shiba, à Tokyo, le jour férié de la Culture.
La saison annuelle fixe du crabe des neiges Echizen-gani, délice hivernal de Fukui, du 6 novembre au 20 mars.
Le plus grand salon de dégustation de whisky du Japon, 121 exposants dont des distilleries artisanales japonaises, organisé par l’institut de la culture du whisky du critique Mamoru Tsuchiya. Une occasion privilégiée de goûter des whiskys japonais rares.
Plus de 20 restaurants de gyoza d'Utsunomiya servent des assiettes bon marché de trois pièces au parc du château le premier week-end de novembre, avec du jazz en direct.
Marché de crabe d’ouverture de saison pour l’Echizen gani, le précieux crabe des neiges de Fukui, avec stands de crabe bouilli, ventes aux enchères en direct et barbecues de fruits de mer sur la côte. Tenu sur deux week-ends seulement.
Quinze brasseries de Fushimi (Gekkeikan, Kizakura, Tamanohikari, etc.) servent leur saké le long de l’arcade couverte d’Otesuji, dans l’une des grandes villes du saké du Japon.
Marché de Noël de la ville jumelle de Sapporo, inspiré de celui de Munich, avec cuisine allemande, Glühwein et stands d’artisanat sous les illuminations du parc Odori.
Le Festival du café et du chocolat de Kyoto réunit 69 boutiques de café, de chocolat et de douceurs au Miyako Messe à Kyoto les 21 et 22 novembre 2026.