Les festivals de gastronomie et de boissons du Japon en 2027, préfecture par préfecture : huîtres et saké nouveau

De l’hiver au printemps, le calendrier japonais se remplit de rendez-vous gourmands. Les huîtres se raffermissent et atteignent leur meilleur niveau, et les brasseries de saké sortent les unes après les autres leur saké nouveau fraîchement pressé. Sur ce site, les lecteurs se rassemblent déjà sur nos pages de l’ouverture des brasseries de Jojima et des festivals d’huîtres de Hinase et de Miyajima à l’approche de la saison. Voici donc la première moitié de 2027, préfecture par préfecture, dans un ordre que vous pouvez utiliser tel quel pour préparer un week-end.

Fukuoka : Jojima Sakagura Biraki (13 et 14 février)

Jojima et Mizuma, dans la ville de Kurume, forment un pays du saké connu dans tout le Japon, porté par l’eau de la rivière Chikugo et le riz de la plaine de Chikugo. La 33e édition du Jojima Sakagura Biraki se tient le samedi 13 et le dimanche 14 février, à Jojima Chomin no Mori et dans les brasseries qui ouvrent leurs portes. Le cœur du festival, c’est de goûter en une seule tournée le saké nouveau de chaque brasserie ; l’édition précédente, la 32e, s’est déroulée de 9 h 30 à 16 h. L’aller-retour dans la journée depuis Fukuoka est possible en train Nishitetsu et en bus, mais devant un saké nouveau de cette qualité, mieux vaut passer une nuit à Kurume ou à Fukuoka et prendre le temps des brasseries.

Détails sur notre page de l’événement Jojima Sakagura Biraki.

Hiroshima : le festival d’huîtres de Miyajima (deuxième samedi et dimanche de février, édition 2027 non annoncée)

Le festival d’huîtres, sur la place devant l’embarcadère de Miyajima, commence dès la descente du ferry. Le nabe d’huîtres (dote nabe) et les huîtres frites s’y vendent, les années ordinaires, autour de 100 à 200 yens (environ 1 dollar US). Les années normales, il tombe le deuxième samedi et le deuxième dimanche de février, ce qui donnerait les 13 et 14 février en 2027.

Soyons honnêtes, cependant : le festival de 2026 a été annulé en raison de la mauvaise croissance des huîtres. L’édition 2027 n’a pas été annoncée à ce jour par l’association touristique de Miyajima. Si vous comptez y aller, attendez d’abord l’annonce. Nous mettrons cette page à jour dès sa parution. Miyajima elle-même est une terre d’huîtres, et même sans festival, les restaurants de l’île en servent en saison.

Notre fiche : la page du festival d’huîtres de Miyajima.

Okayama : le festival d’huîtres de Hinase (21 février)

Hinase, dans la ville de Bizen, est un port ostréicole de la mer intérieure de Seto. Le festival se tient autour de Gomi no Ichi, le marché de vente directe de la coopérative de pêche de Hinase. Huîtres grillées, huîtres frites, soupe d’huîtres : tout le site vit aux huîtres. Ne manquez pas le kakioko, l’okonomiyaki local garni d’huîtres.

Les huîtres de Hinase ont subi une mortalité massive la saison dernière. Cette saison, en revanche, les débarquements ont bien commencé, et les huîtres en coquille sont en vente à Gomi no Ichi depuis le 1er novembre. Ce festival est celui de la renaissance. Notre fiche donne la date du dimanche 21 février.

Détails sur notre page du festival d’huîtres de Hinase.

Niigata : Niigata Sake no Jin (13 et 14 mars)

En mars, le premier rôle passe au saké. Le Niigata Sake no Jin se tient au Wave Market de Toki Messe, sur l’île de Bandai. Les brasseries de tout le département s’y rassemblent sous un même toit : c’est la vitrine du saké de Niigata. Terre de riz, Niigata compte parmi les départements qui abritent le plus de brasseries du Japon, et la dégustation comparée révèle une ampleur qui dépasse largement le style léger et sec qui fait sa réputation. L’île de Bandai se rejoint depuis la gare de Niigata en bus ou à pied.

Détails sur notre page de l’événement Niigata Sake no Jin.

Saga : Kashima Sakagura Tourism et le festival des fleurs et du saké de Hizen Hamashuku (27 et 28 mars)

Un week-end où les brasseries de Kashima et d’Ureshino ouvrent en même temps. À Kashima, cinq brasseries participent, dont Fukuchiyo, productrice du Nabeshima, et le centre du festival est le quartier préservé de Hizen Hamashuku, connu comme la rue des brasseries. On passe de brasserie en brasserie dans une ville aux murs blancs. Trois brasseries d’Ureshino se joignent à la fête, sous le signe des fleurs et du saké : un festival bien printanier. Le saké de Saga est réputé comme saké de table, et l’accorder aux plats locaux fait la moitié du plaisir.

Détails sur notre page de l’événement Kashima Sakagura Tourism.

Hyogo : Nada Sakagura Tanbou (en cours, jusqu’au 28 février)

Les Nada Gogo, les cinq terroirs de Nada que sont Nishigo, Mikage, Uozaki, Nishinomiya et Imazu, forment la plus grande région de saké du Japon. Le Nada Sakagura Tanbou, en cours actuellement, est un parcours à énigmes autour de 14 brasseries et musées, jusqu’au 28 février. L’occasion de vérifier à pied ce qui fait le saké de Nada : son eau de brassage, la Miyamizu, et le savoir-faire des maîtres brasseurs de Tanba. Ces dates se combinent facilement avec une visite de Kobe.

Détails sur notre page de l’événement Nada Sakagura Tanbou.

Tokyo : CRAFT SAKE WEEK at ROPPONGI HILLS (du 16 au 28 avril)

La saison se ferme à Tokyo. La CRAFT SAKE WEEK, à la Roppongi Hills Arena, est un festival urbain du saké qui rassemble des brasseries de tout le Japon. Elle dure 13 jours : ceux qui ont manqué les festivals régionaux peuvent y rattraper les sakés nouveaux de tout le pays. S’y arrêter après le travail fait partie du charme des festivals de ville.

Détails sur notre page de l’événement CRAFT SAKE WEEK.

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